美味滿分的「南瓜餅」大廚教你做 又香又軟「好吃不上火」一上桌就被掃光

這款南瓜餅,孩子要多吃,又香又軟,營養易吸收,好吃還不上火!老人也能吃,喜歡的朋友趕緊試試哦!做法教給你,操作也簡單,絕對滿足你的味蕾~


用料:南瓜400克(帶皮瓢)糯米粉250克粘米粉80克白糖150克鮮百合1個(可不用)南瓜餅的做法選老南瓜為佳,去皮、去瓢,洗淨切薄片。

Advertisements


發現冰箱還有鮮百合,洗淨一個連同南瓜一起蒸(大火10分鐘就可以蒸熟的了)。


這是蒸熟的狀態,小心倒掉蒸出來的水,避免水份太多。

Advertisements


將南瓜搗爛成泥狀,趁熱加入白砂糖,拌均至糖融化。


南瓜泥降至常溫(不燙手時),分多次加入粘米粉、糯米粉,混合至可以抱成團、無乾粉狀態就ok啦!如果不能抱團則是南瓜吸水性各有不同,繼續少量添加糯米粉直至可以抱團為粉量足夠。

Advertisements


為了照顧家人不同要求,我取一半粉糰做了餅狀煎的,另一半粉糰做蒸的。總量一半的粉糰分成均等的8份,揉圓、按扁、墊矽油紙防粘,蓋保鮮膜防乾。無需靜置,可以直接煎的哦!


餘下的粉糰也是分成均等8份,揉圓,用牙籤壓出對角線6條,盡量壓深一些,避免蒸後紋路不明顯。同時不要壓扁粉糰才壓痕,最好湯圓狀壓痕,形成自然扁即可。註:如果是做蒸的,粉糰要和得乾一些,不然蒸熟時很容易塌扁。

Advertisements


用枸杞或其它材料裝飾好南瓜後,冷水中大火上鍋蒸15—20分鐘。一定要墊矽油紙,不然粘得毀容了莫怪我哦!


蒸好就是這樣的狀態啦!火候剛剛好就可以不塌、不扁、亮澤!註:粉糰濕度大或蒸過頭了就會塌扁,形狀欠佳。

Advertisements


在蒸的同時就可以煎那8個扁的南瓜餅啦!不粘鍋刷少量油,油熱將餅保持間距鋪入鍋內,小火煎1分鐘左右,用矽膠鏟小心翻面再煎1分鐘,然後鍋內灑少量水,加鍋蓋焗熟。


一鍋煎熟約耗時5分鐘,俺家是小鍋,一次只能煎4個,8個兩鍋搞定!煎後放矽油紙上晾涼!

Advertisements


晾至稍有餘溫就可裝盤囉,記得每個餅用矽油紙隔開,避免粘連。


蒸的也可以裝盤啦,顏值擔當非它莫屬

Advertisements


雙拼南瓜餅,哈哈,不錯吧?!怕上火的吃蒸的,不怕上火的吃煎的如果你喜歡有餡料的,也可以像包湯圓一樣,包入自己喜歡的餡料。煎的也可以餅面粘點芝麻再煎,口感更佳哦


一份美美的早餐就做好啦,開吃吧


小貼士:注意事項已在步驟中詳述,不再贅述!加粘米粉是為了降低黏性!煎的全程小火,蒸的全程中大火!


來看看還可以怎麼料理吧!



參考來源:Youtube