傳統「米香」製程大公開!大鍋快炒「篩出白米花」後...看完也許你就學起來了~

爆米香是台灣非常有名的庶民小吃!雖然每次突如其來「碰」的一聲讓不少人以為發生什麼事情,但伴隨而來的獨特米香卻讓人忍不住大流口水,瞬間忘了上一秒的驚慌失措~~

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不過你知道這道讓人大流口水的零食小點事怎麼做的嗎?


一般白米放進真空米香壓力鍋加熱約20分鐘後,由於鍋內溫度不斷升高、氣壓也不斷增大,最後當溫度升高到一個程度,在掀開鍋蓋的瞬間、米粒內部壓力大於鍋內壓力時,米粒就會瞬間爆開變成米香~

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白米變成米花後,接著就是將它們與其他食材拌勻並倒進加熱融化的糖持續攪拌,並在糖尚未冷卻凝固前,將整個大米糰倒進模子中壓好壓滿,最後切成一份份打包成袋就大功告成了~

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除了「碰」的製作方式之外,這邊也有比較溫和的米香製作過程!快來看看這好吃的零食是怎麼做出來的吧~



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