原來「玉子燒」背後有著這麼一段故事!只好請「老闆快上一盤」來壓壓驚了~

玉子燒是許多人到日式料理店必吃的一道美食!不過你可知道這道美味背後的起源與故事嗎?

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據說,古代日本人認為吃肉會導致水稻失收甚至乾旱,因此為了確保稻米能順利生長,許多人就會選擇不吃肉!

另外,在西元675年間,日本天武天皇也下令禁止殺生食肉,尤其在4至9月水稻的生長期,老百姓會被禁止食用禽畜,所以便造成當時「神聖的米」和「污穢的肉」的價值觀。

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若要攝取動物性蛋白質,他們則會以魚類代替肉類,根據史料日本到江戶時代還沒有吃雞蛋的記載!然而,葡萄牙人在1542年初次登陸日本時,首度帶入蜂蜜蛋糕和蛋球餅,因此才讓日本人接觸到雞蛋食物。


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據說日本最早的雞蛋料理是江戶時代(1603 – 1867年)的「綿綿蛋泡」,做法是在蛋液內加砂糖、倒入醬油和清湯裡煮數十秒等到雞蛋煮得鼓脹蓬鬆!

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示意圖,翻攝自網路。


據說江戶時代已有方形鍋具 ,當時京都餐廳已有玉子燒,但只有達官貴人才吃得起!

另一個說法是,明治時期禁肉令解除後,玉子燒才正式在京都誕生。不過可以肯定的是雞蛋在古代售價高昂,不是人人吃得起,直至20世紀,玉子燒才真正走入平民日常飲食中。


沒想到好吃的玉子燒,背後竟然有著這麼一段歷史淵源!幸好現在幾乎人人都能享受這道好吃100分的庶民美食~


另外這邊有「不用模具」就能輕鬆做出玉子燒的教學影片~


參考來源:Youtube


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